събота, 16 май 2015 г.

Ньоки алла Сорентина


Gnocchi alla sorrentina

Соренто е един красив град разположел в Наполетанският залив, между Амалфи и Помпей на прилизително 50км. от столицата на регион Кампаниа - Наполи. Известен е със своите туристически и природни забележителности, запазените древни традиции, изкрящото море, ароматът на лимони и кулинарните си специалитети.
Едни от най-вкусните Ньоки, които някога съм яла, са именно сорентинските ньоки.
Затова ще ви предложа тези лесна и много много вкусна рецепта.
Естествено, ньоките в Соренто са много по-вкусни и ароматни, но това се дължи на използваните продукти, отгледани под горещото наполетанско слънце. :)




Продукти:
500гр. ньоки ( рецепта за домашни ньоки )     
500мл.доматен сос / или 1 и 1/2кг пресни домати
пресен босиляк (10) листенца
2 скилидки  чесън
1-2 с.л зехтин
сол
пипер
250гр. моцарела нарязана на парченца
100гр. настърган пармезан


Да запретнем ръкави!

Начин на приготвяне:

1.В дълбок тиган изсипваме зехтина и добавяме нарязаният на едро чесън, запържваме съвсем леко само да увкоси зехтина (имайте в предвид че накрая чесънът се отделя от соса)
Прибавяме дометеният сос, по вкус - малко сол,  малко пипер 3-4 листенца накълцан босиляк и варим 20-30 мин. като от време на време разбъркваме. Сосът не трябва да е нито много воднист нито много гъст.




2.Междувременно сложете на котлона дълбока тенджера с подсолена вода, когато заври сложете ньоките да се варят, когато започнат да изплуват над повърхноста на водата, извадете ги внимателно с цетка и ги изсипете в тавичката. Бъдете внимателни, парят и  можете да се изгорите!
3. Вземете готовият доматеният сос и внимателно залейте ньоките с него, разпределете хубаво, след което вземете предварително нарязаната моцарела и я прибавете към сместа и отново разбъркайте добре, накрая посипете повърноста с настърганият пармезан.

 

4. Печете в предварително загрята  фурна на 200°t за 30мин. докато не хванат коричка или в вентилирана фурна на 250°t за 10мин.. Добавете пресният босиляк, накълцан или на цели листенца.




С тази рецепта резулаттът е гарантиран.
Добър апетит и да ви е сладко!


петък, 15 май 2015 г.

Италиански Ньоки

Картофени Ньоки

Ако сте любители на италианската кухня, неможе да не опитате картофените Ньоки. Нагледно бедно ястие но ще ви порази с вкус и лекотата, може да бъде поднесено с най-обикновен дометен сос, сос от сметана и сирене, в масло и славия, или известното италианско рагу.
Рецептата е лесна но трудоемка, за това заредете се с търпение. Смятам че щом има желание ще се намери и търпение!
 Живея от години в Италия и съм омъжена за италианец, та за това имам претенцията да познавам доста добре италианската кухня. Тази рецепта ми е предена от бащата на мъжът ми, та да ви кажа че е изпитана и преизпитана :)
Сега ще ви предложа само основната рецептата за ньоки. 


Продукти:
1кг. стари картофи
около 300гр.брашно (приготвям я на око, затова е около)
1 яйце
сол

Да запретнем ръкави!
Начин на приготвяне:

1. Сварете картофите в подсолена вода.

                                     


2. Пасирайте сварените картофи още топли


3. Прибавете брашното и яйцето и започнете да замесвате, ако ви се струва лепкаво и не успявате да го съберете добавете още малко брашно.



4. Така трябва да изглежда готовото тесто

 


 5. Вземете парченце от тестото и образувайте саламче, с нож започнете да режете парченца не по широки от 2см. Можете да образувате и каналчета с помоща на вилица или съвсем леко да ги заболите измежду дланите. Резултатът е този.
*Готовите ньоки се поръсват с брашно за да не залепнат по между си или върху тавичката в която ги полагаме. 



 6. Ньоките се варят за около 10 мин във вряла и подсолена вода.
Внимавайте! Не ги разбърквате много само 1-2 пъти, за да не ви залепнат по дъното на тенджерата. Този вид паста е много крехък и ако разбърквате много множе да ви станат на каша!

7.Щом започнат да изплуват над повърхноста на водата, значи са почти сварени, оставете ги още минута две и извадете с цетка, Внимавайте да не ги преварите, съветвам ви да ги опитате.






Ето това е крайният резултат!
Питателно и много вкусно.....вариянтите за сосове са много. Скоро ще ви ги предложа.


Добър апетит и да  ви е сладко!


четвъртък, 14 май 2015 г.

Хлебче със сирене на конци и зелени подправки


През една скучна понеделнишка вечер ровейки се из нета, открих тази разкошна рецепта за Хлебче със сирене и зелени подправки, прекрасният му вид направо ме порази и ме накара да огладнея :) въпреки че бях вечеряла.
През следващите дни продължаваше да ми изкача пред очите изображението на това топло хлебче със сирене и ароматни подправки, а и продължавах да си го мисля и да си представям вкуса му и колко хубаво ще изгежда поднесено с някое вкусно ястие или като хлебче за мезе придружено с някоя още по-вкусна разядка.
Та за това, един ден реших вместо да копувам хляб да взема и да го направя. 
Рецептат е много лесна, единствено трявба да се заредите с малко търпени, защото на тестото му трябва време да набухне. А докато чакате можете да свършите и нещо друго, не е нужно да чакате до купата с тестото :Р


Продукти:
Зелени подправки: босилек, магданоз, 1 скилидка чесън, розмарин, лучена трева
500гр брашно
1/2ч.л сол
1/2 захар
1 п.к суха мая или 1/2 кубче
1/2 с.л  зехтин  или олио
1/2 с.л масло или маргарин
200гр настърган кашкавал или друг вид сирена от рода на кашкавала като: ементал, гуда, масдам, леардамер, чедар, които при загряване стават на конци :)
325мл. топла вода 

Уреди и прибори:
Дълбока купа или тавичка
Висока правпоъгълна тавичка за печене
говарска хартия
ренде
нож
дъска за рязане
готварска четка или лъжица
точилка (по желание)


Да запретнем ръкави!
Начин на приготвяне:
1. Накълцайте на ситно предварително измитите и подсушени подправки. Ако нямате някоя от подправките не се притеснявайте можете да я пропуснете или заместите с някоя друга ;)
2. Пресейте брашното и го изсипете в дълбоката купа, добавете солта, захарта и сухата мая. Разбъркайте добре за да могат да се разпределят добре из брашното.
3. Започнете да прибавяте зехтина и водата и лека полека да замесвате, докато водата не се поеме от брашното. Не се притеснявайте ако ви се струва твърде рядко и лепкаво, така и трябва да бъде! Ако ви е трудно, добавете още малко брашно, и незабравяйте да не оставяте брашнени бучки в тестото, трябва да е гладко.Ще ви отнеме не повече от 5мин.
Тестото ви е готово!
4.Покрийте купата с тестото и я оставете на топло място за около 2 ч. за да набухне.
* Как действам аз, когато правя тестени изделия и трябва да ги държа на топло за да набухнат: загрявам фурната за около 10мин. на 200°t, след което я изключвам, слагам покритата купата или тавичка с тестото и оставям на топло. Поне така съм сигурна, че темперетурата е равномерна и че тестото ще ми набухне, иначе в нормални учловия може и да трябва повече време. 
5. Извадете готовото тесто, омесетего отново помагайки си с малко брашно и го разделете на 3 части.
6. Вземете правоъгълната висока тавичка предварително послана с готварска хартия и започнете да нареждате. Разстелете тестото по дължината и ширината на тавичката. Ред тесто,подмазвате с масло, ред подпавки, ред кашкавал и така докато не изчерпите продуктите. Оставете малко кашкавал за декорация, като се запече ще му придаде още по хубав и вкусен  вид.
7.Оставете го пак на топло за около 30 мин. за да набухне.
8. Печете в предварително загрята фурна на долен реотан 190°t -200°t за около 40-55 мин. последните 10 мин. включете и горният реотан за да може да се образува коричката.

Добър апетит и да ви е сладко !

вторник, 12 май 2015 г.

Кокосови сладки

Продукти за около 30 сладки:

130гр. пудра захар (ако нямате под ръка пудра захар и кристалната захар върши работа, дори бих казала, че им придава по-хубав вид, стават доста по рошави :))
150гр. кокосови стърготини
20 гр. обикновенно брашно (около 2с.л)
2 белтъка
(пожелание) 1 яйце
(пожелание) пудра захар за поръсване.

Уреди и прибори:
Голяма купа
миксер
дървена лъжица или шпатула
лъжица
шприц
тавичка за печене
готварска хартия

 Начин на приготвяне:
1.Разбийте белтъците със захатра на сняг (като за целувки)
 * имайте в предвид че белтъците трябва да са на стайна темперетура, ако са директно взети от хладилника вероятноста да не се разбият на сняг е много голяма.
2. Прибавете брашното и с лъжицата или шпатулата разбъркайте  до поемане на брашното
*разбърквайте само в една поскока от долу на горе, за да не спадне сместа от белтъци и захар.
3. Прибавете и кокосовите стърготини разбърквайки до поемането им. Незабравяте разбъркайки от долу на горе в една и съща посока!
*Ако сместа ви се стува много гъста и твърда прибавете и 1-то яйце, предварително разбито.
4. С готовата смес, напълнете шприца и в намаслена тавичка или тавичка покрита с готварска хартия започнете да оформяте вашите сладки.
Пекът се в предварително загрята фурна (статична фурна) на 170°t за около 8-10 мин. Регулирайте се по цвета им, равномерно златисти.
Като изстинат можете да ги поръсите с пудра захар за по елегантен вид.

Да ви е сладко!

сряда, 6 май 2015 г.

Лимонов чиизкейк

Обичате ли Чиизкейк?
Ако отговорът е Да! Тази рецепта е точно за вас!!!
Просто е невероятен!!!!
 Американски Лемон Чиизкейк , лек и приятен на вкус

Продукти:
225г Диетични бисквити (Мак витис)
100г. Масло
250г. Маскарпоне
600г. Крема сирене (Филаделфия)
2 яйца
2 лимона( настиргани кори)
сок от ½ или 1 лимон(зависи колко е кисел)
4с.л бяло брашно (равни)
175г. Бяла захар

Топинг:
4-5 с.л Лемон кърд(или киселичко сладко от Малини или друг плод за декорация

Уреди и прибори:
Кръгла тавичка диаметър 26-28см. (тортените тавички с закопчалка са най-удобни)
Купа за базата
Дълбока купа за крема
Миксер
Лъжица

Приготвяне:
1. Загрей предварително фурната на 180.
Бисквитите се натрошават на дребно (на брашно).
В голяма купа разтопи маслото ( на водна баня или в микровълнова за няколко секунди). Прибави натрошените бисквити в купата с масло, бисквитите трябва да поемат хубаво и равномерно маслото.
Изсипи сместа в тавичката и с лъжицата хубаво притискайки за да оформиш блата.
(тавичката може да е намаслена или послана с хартия за печене).
Запечи във фурната за 10мин. (до златисто).
 Когато е готово извади от фурната и изчакай да изстине.

2. В дълбоката купа:
Разбий хубаво 2-те яйца, захарта и настърганите лимонови кори (трябва да прилича на светъл крем).
Добави маскрапонето и разбъркай хубаво, след което прибави крем сиренето и разбъркай с миксера, добави 4-те супени лъжици с брашно и разбъркай добре за да не стане на бучки.
Накрая добави лимоновият сок
(Съветвам да започнеш със сока от половин лимон, защото може да е много кисел, пробвай крема и прецени дали ти харесва и дали може да добавиш още) след което отново разбъркай добре.

3. Изсипи готовият крем в тавичката с готовата база.
Пече се в предварително загрята фурна на 180- 190°t за 30-40 мин. (до златисто).
Когато се изпече иключи фурнатана и го остави да изстива във фурната (за да не спадне или да се напука крема).

4. По желание!!!!
 Изстиналият кейк може да се украси. Може да се посипе с топинг, сос лемон кърд (английски лимонов сос) или друго киселичко сладко (френско грозде, малини и др.) след което да се украси с пресни плодове или сметана.

Да ви е сладко!

Споделете и вашите варианти и резултати!!

вторник, 5 май 2015 г.

Лимонов Плъмкейк с маково семе


ГабиГабри

Плъкмкейк с лимон и маково семе, е един много лесен и ароматен сладкиш, перфектен за следобедна закуска с приятелки на по чаша чай или кафe.

Тове е дин от моите любими кексове, миксът сладичко с интензивен аромат и вкус на лимон е невероятно сполучлив. Много обичам да го приготвям зимно време, когато навън е мрачно и студено. Самият сладкиш ме прави щастлива и ми дава усещане за хубаво лятно време, аз го наричам “Слънчев сладкиш“.

Продукти:
180 гр. брашно
50 гр. нишесте
150 гр масло (можете да заместите с  олио)160 гр. захар
3 яйца
1 пк. бакпулвер 2 с.л лимонов сок
лимонова корат от 2 лимона
1с.л маково семе

Необходими уреди:
Миксер, Дървена лъжица, 1 правоъгълна вискока кексова форма 30x10x8cм. (от тези за руло стефани)

Начин на приготвяне:
Подготовката е важна:
 1. Настържете лимоновите кори (само жълтата част)
 2. Пресейте брашното с нишестето и бакпулвера.
 3. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна.

Да запретнем ръкави:
1. С миксера разбийте яйцата със захарта, до получаване на гъст светъл крем, прибавете предварително разтопеното масло разбъркайки внимателно до напълното му поемане, прибавете 2-те с.л лимонов сок и настърганите лимонови кори.

2. Прибавете предварително пресятото брашно, нищесте и бакпулвер, разбърквайки с дървена лъжица, разбъркайте внимателно до наълното поемане на брашното.

3. Накая прибавете маковото семе. Можете да добавите и повечко, базирайте се по вашият вкус.
4. Изсипете сместа в намаслена и обрашнена правоъгълна тавичка.


Печета на умерена фурна 180°t за 45/50 мин. За да сте сигурни че плъмкейкът ви е добре изпечем, направете теста с клечка, ако след пробождането на кескса клечката е суха и без следи от тесто, значи кексът ви е добре изпечен.
Много вкусен за похапване още топличък или студен за закуска подмазан с малко масълче!!




Това е крайният резултат. Да си призная честно снимката не е една от най-добрите,
 но незнаех че ще се впусна в това начинание ;)

Да ви е сладко!
Успех и ще се радвам ако споделите с мен дали ви е харесал!

Здравейте!



Добре дошли в моето малко витуално кътче!


Здравейте!

Казвам се Габриела. След дълги размишления реших да си спретна това местенце, за изява и споделяне на моте хобита и страсти. Желая да създам нещо от рода на дневник с разнообразно съдържание!

Обичам да творя в кухнята и извън нея, имам много и разнообразни страсти, от готварство, градинарство през “Направи си сам“, козметика, здравословен начин живот, пътешестви и фотография.

Желая да споделя с вас, интересни и сполучливи рецепти от италианската и международна кухня, също така различни и интересни начини за изява на кретивноста с “Направи си сам “, Градинарство и Цветарство. А и да не забравя, че ще имам огрoмното удоволствие да науча много нови и интересни неща от вас и вашият опит.

Ще се радвам да се забавляваме заедно!