вторник, 19 юли 2016 г.

Класически Сос Бешамел

Сосът Бешамел е един от петте основни класически соса във френската кухня. Използва се както самостоятелно, така и като основна съставка в приготвянето на ред други ястия.
Въпреки че на пръв поглед изглежда лесен, има няколко тънкости при приготвянето му, които трябва да знаем за да получим идеалния сос Бешамел......Но не се отчайвайте не е чак толкова невъзможен, има нужда само от малко повече внимание.
Сосът Бешамел се използва в редица ястия от италаианската кухня. Трудно можем да си представим лазаня или паста на фурна без него, а да не забравяме и сицилиянският деликатес пържено мляко със съставката на много гъст сос бешамел.
 Има три разновидности сос :
 Класически- за лазаня и паста на фурна и суфлета
 Гъст - използва се за пълнежи, суфлета
 Рядък - използва се за заливка на ястия
Гъстотата на сосът ви се определя от количеството брашно което ще размиете в прясното мляко и времето за което ще го варите.
Колко трябва да ви е гъст соса? Това може да го определи само рецептата  която ще изготвите.
Ние ще се занимаем само с неговият класически вариянт.


Продукти:
500мл. студено прясно мляко
30гр. масло
3сл брашно
индийско ореxче
сол
черен пипер

Уреди и прибори:
Дълбока тенджерка
дървена лъжица
бъркалка

Да запретнем ръкави!

Начин на приготвяне:
1. На слаб огън разтопете маслото в тенджерката “не го запържвайте“, прибавете брашното и разбъркайте докато брашното не поеме маслото да “съберат“, запържете сместа за  минута две.
2.След което добавете студеното прясното мляко и с бъркалката го размийте, за да не останат бучки.
3.Продължете да разбърквате в процеса на варене, внимавайте да не загори по дъното на тенджерката ви докато се сгъстява, а и за да не ви се получават бучки.
Варете на слаб огън не допускайте сместа да кипва.
4.Добавете солта, черният пипер и индийското орехче и продължете да варите докато не се сгъсти.
5.Консистенцията трябва да бъде малко по гъста от кексовото тесто. Имайте в предвид че когато го дръпнете от котлона сместа ще продължи да се сгъстява докато не изстине напълно. Веднъж изстиналият сос може да ви изглежда много гъст ако това е така и, а на вас ви е необходим по рядък, добавете още малко прясно студено мляко и разбъркайте добре докато сместа не стане хомогенна без бучки, сварете за няколко минути
В случай че сосът ви не се сгъстява достатъчно в процесът на приготвяне добавете още 1 лъжица брашно.




1





2




 


3


4

5

краен резултат
Това е от мен надявам се да ви е полезна рецептата, ако имате въпроси или затруднения ще се радвам са съм ви полезна.


понеделник, 11 юли 2016 г.

Босилек на балкона

 Този пост е специално за моята приятелка Ани!

Босилекът, прекрасна зелена свежа и ароматна подправка, много лесен за отглеждане, както в земята така и в саксия на балкона има нужда само от 3 стъпки внимание.

Тук ще си говорим за най-лесният начин на засаждане и отглеждане на босилека или : когато си закупим малка саксийка с вече покълнал босилек.

Мотивът за тази публикация:
Наскоро ми беше на гости една любима моя приятелка, която в следствие на незнайни астрални съвпадени стана и моя роднина :)
Та си седиме един ден на терасата, и тя ми казва със сериозно изражение по лицето и в гласа:
-Направо много ти се възхищавам на умението да отглеждаш растения! Аз успях да уморя и босилека в саксия. Трябва да ми кажеш какво правиш и как го правиш.
Обаче, понеже не се бяхме виждали от около година и половина и имахме един куп други неща за казване, аргумента сме го пропуснали. Та по този повод:
Ани, ето така се отглежда босилек в саксия! :Р

3 стъпки внимание
1. Засадете го в широка и дълбока саксия с универсална почва. Босилекът няма големи претенции към почвата.
2. Поливайте го обилно на всеки 2-3 дни като между поливанията се уверете с пръст че почвата не е подгизнала. Нито едно земно растение не обича подгизналата почва.
3. Когато босилекът е добре развит и започне да образува цветове отстранете ги ръчно. По този начин ще удължите живота на растението до късна есен. :)
Цветовете на босилек са нежни и ароматни, но щом започне да образува цветове означава че растението започва да се подготвя за произвеждането на “плодове“, т.е семена.
По този начин енергията на растението е насочена към произвеждането на своите “плодове“ и щом цветовете опадат босилекът започва да съхне, без значение колко добре го отглеждате.
Цветовете може да са централни както в първият слуай зелената розичка по средата са бъдещи цветове или странични като на втората снимка. Отстранете ги!



петък, 5 февруари 2016 г.

Маслено тесто


Mасленото тесто е една от основните сладкарски рецепти, съществуват няколко вида маслени теста подходящи за различни видове сладкиши и приготовления. Но ние ще се спреме на една от най-лесните за изпълнение и бих казала непретенциозна рецепта.
Ще са ви необходими само няколко прости продукта.
Надявам се да ви допадат този тип рецепти, много подходящи за всеки който се сблъсква за първи път с кулинарните основи. :)
Да си приготвим маслено тесто за прекрасни уханни бисквити и сладки пайове. Няма нищо по лесно от това.

Да запретнем ръкави!

Уреди прибори:
дълбока купа или дървен плот за работа
контактно фолио
и вашите ръце :D напълно е възможно да се използва и кухненски робот но аз предпочитан да го приготвя на ръка.
Самото тесто няма нужда да бъде месено много време, с дългата обработка се рискува да се разтопи твърде много маслото и може да се развали ефектът на тестото. То трябва да е крехко достатъчно стегнато и леко ронливо.


Продукти:
250 брашно
120 гр. студено от хладилника масло (нарязано на малки парчета)
1 яйце +1 жълтък
150гр захар
1 щипка сол
кората от 1 лимон


Начин на приготвяне: 
Изсипете брашното, направете кладенче и добавете захарта, солта и лимоновата кора, разбъркайте добре.
Прибавете студеното масло и започнете да замесвате брашното с маслото...маслото от топлината на ръцете ща започне да се топи и в контакта с брашното ще започне да образува трохи.
Когато брашното попие маслото ще ви се образува така нареченото пясъчно тесто, уверете се че маслото е равномерно поето от брашното.
След което образувайте кладенче и прибавете 1 яйце и 1 жълтък, замесете докато не ви се събере тестото в една мека но стегната топка.
Имайте в предвид че не трябва да месите надълго.
Увийте готовата топка тесто в контактното фолио и я оставете да престои в хладилника около 30 мин.

След което извадете тестото от хладилника върху много добре набрашнен плот и точилка започнете да разстилате кората за вашето изделие.
Ако ще го използвате за бисквити, разстелете кората на около 1см. дебелина или малко повече, зависи как предпочитате бисквитите, печете на предварително загарята фурна 190°t за около 15мин, до златисто.
Имайте в предвид че трябва да изчакате бисквитите да изстинат преди да ги извадите от тавичката.


Ето един пример за пай с маслено тесто и конфитюрена фаршитура.

Сложете лайк, коментирайте, споделете с мен и вашите рецепти!!!
Това е от мен и доскоро!!!


четвъртък, 4 февруари 2016 г.

Да се преборим с настинката и болките в гърлото с Джинжифил, Лимон, Куркума и Мед


У дома не боледуваме често, “За Щастие“ най-много веднъж в годината......
или грип или настинка, но е това.
Когато се разболея винаги се започва с болки в гърлото и запушен нос, след което запушеният нос се превръща в кашлица. Който има сливици знае как е!
През Ноември  2015  в къщи изкарахме грипа, с дискретна температура, запушен нос и уши, много кихания, след което и тежка кашлица....... която продължи кажи речи цял месец със сиропи и хапчета, но ние си го минехме що годе по лекият начин, или поне така ми изглежда, сравнявайки го по разказите на приятели и роднини дето са го изкарали по тежко.
Тези дни, в началото на февруари една сутрин се събуждам със силни болки в гърлото и запушен нос и първата ми мисъл беше “УЖАС“ пак грип. (Нали казват че през февруари грипът ще е най- разпространен)
Изведнъж се сетих за една интересна рецепта която четох някъде в няколко чуждестранни био блогове, предлагана като панацеята на настинките и гриповете с прости съставки които имам почти винаги под ръка:  Джинжифил, Лимон, Куркума и Мед.... .
Реших да изпробвам и аз.......така се убедих че функционира много добре и за това ще ви я споделя.

Уреди и прибори:
нож
бурканче с капачка
хаванче
чаена лъжица

Продукти :
1голямо коренче джинджифил
1 лимон по възможност натурален
2 с.л мед
1 с.л куркума

Начин на приготвяне:
Настържете на ренде корена джинджифил
Нарежете на дребни парчета лимона заедно с кората.
Сложете в бурканчето нарязаните продукти и с хаванче намачкайте джинджифила и лимона за да отделят малко сок и прибавете меда и куркумата.
Разбъркайте добре и затворете бурканчето. Ако имате възможност и търпение оставете да престои около час.

Начин на приемане:
Вземете по една чаена лъжичка от сместа на всеки час, ще забележите че до вечерта всичките симптоми ще изчезнат, гърлото ще спре да ви боли и носът ще поспре да тече, тежестта в гърдите ви ще намалее или както при мен ще изчезне.
Количеството което ви остане продължете да го приемате по същият начин и на следващият ден.

Малко информация за полезните качествата на продуктите:
Джинджифил:
Пикантният аромат на джинджифила е чудесно тонизиращо средство, което ободрява и подобрява самочувствието.
Джинджифилът е известен и със способността си да влияе положително на имунната система и да помага на тялото да се отърве от токсините. Поради това, той често се използва като профилактично средство срещу настинки. Ако сте започнали да кихате и кашляте, вземете малко парче корен от джинджифил и го сдъвчете бавно. Известен и с антибактериалните свойства, джинджифила е полезни и за премахване на възпалителни процеси в устната кухина, като например стоматит и болки в гърло.
Джинджифилът се считат за ефикасно средство за профилактика на стомашни язви и гастрит, тъй като има положително въздействие върху лигавицата на стомаха и  нормализира стомашните кисилини, предотвратява появата на чревни паразити. Веществата, съдържащи се в джинджифила, подпомагат нормализирането на кръвоносните съдове, намаляват риска от образуване на тромби и дори имат противоракови свойства.
Куркума:
Подправката е натурален антисептичен и антибактериален компонент. С тези си качества тя се използва за дезинфекция на порязвания и рани от изгорено. Действа добре на псориазис и дерматити и още други възпалителни кожни състояния.
Куркумата има силен потенциал за включване в мощни противовъзпалителни медикаменти, затова може да се употребява за лечение на разнообразни възпаления. Тези й характеристики не включват неприятните странични ефекти. Заради тези си свойства куркумата се счита за полезен компонент, който може да ускори метаболизма и обмяната на мазнините, както и да ускори изгарянето на излишните мазнини, като по този начин спомогне отслабването и нормалното телесно тегло.
Куркумата се счита за натурален обезболяващ агент. Учените считат, че подправката може да намали рисковете от ракови заболявания поради високото съдържание на куркумин.
Мед:
Това е най/известният и античен натурален антибиотик, свойствата му са многобройни.
Разширява периферните кръвоносни съдове, има антисептично и успокояващо действие; използва се при бронхит и настинки.
Подобрява работата на урогениталните органи; използва се против диария и за отхрачване и като успокояващо средство.
Също така има аналгетични и антисептични свойства и успокояващо и противовъзпалително.
при дъвчене допринася за дезинфекция и почистване на зъбите, както и за заздравяване на венците.
Лимон:
С лимонов сок са лекували много болести, преди всичко ревматизъм, използван и като средство против отрови и чума.
Счита се, че лимоновия сок е убиец на нитратите. Доказано е, че той влиза в силна биохимична реакция с нитратите и спомага за унищожаването на токсините. Месестата част на лимоните съдържа лимонена киселина, плодова захар, гликоза, пектин, минерални вещества. Лимоните увеличават съпротивителните сили на организма и го предпазват от много заболявания най-вече инфекциозни. При грип, хрема, болно гърло, топъл чай с лимон, подсладен с мед пресича болестите. Лимонът действа ефикасно при липса на вит. С в организма, при скорбут и анемия.
Що се отнася до мен:
От доста време се интересувам от натурални лекове, но определено не съм човек който се впуска в умишлени експерименти.
Чета интересувам се, търся мнения и рецензии почти за всички неща които ме вълнуват и интересуват, та така и за натуралните лекове, мазила и билки.
Всички знаем че народната медицина се базира върху натурални съставки и билкови продукти и има доста доказателства и свидетелства че функционира в дадени случаи.
От няколко години започна да се демонстрира и азиатският култ и култура към природната медицина и започнаха да излизат навсякъде различни видове корени и билки, които познаваме по име и форма но не сме знаем как точно се употребяват и какви са им ползите за човешкият организъм.
Та затова от едно известно време започнах да се впускам в задълбочени изучавания на подправки и корени, тяхната употреба в кухнята и за влиянието им върху здравето.
Искам да вметна, че аз вярвам доста в традиционалната медицина но започнах да вярвам и в алтернативната.
За момента няма намерение да ставам радикален практикант, обичам света и искам да почерпя възможно най-много положителни резултати от различни източници с максимално внимание и уважение към хората и природата.
Това е от мен, Надявам се рецептата да ви е полезна!
Споделете с мен вашите рецепти и резултати против настинка и дали сте пробвали тази рецепта!
 Сложете лайк и коментирайте!
Хубав ден и бързо оздравяване!